TIRAMISÚ DE MORA

Ingredientes 
400 gr. de mascarpone o queso crema , 200 gr. bizcotelas /bizcocho esponjoso, 150 gr. de azúcar para repostería (azúcar glasé), 200 gr. de chocolate en tableta  rallada, 4 yemas, 2 claras, cacao amargo en polvo, 2 o 3 tazas de jalea de  moras. 
Elaboración: 
1.Para hacer la jalea, hervir las moras con un poco de azúcar hasta que se forme una mermelada no muy espesa,  pasar la preparación  por una batidora y cernir.  O usa una mermelada de moras. 
2. Batir las claras a punto de nieve y unirlas a la azúcar glasé lentamente para hacer una espuma blanca. Lentamente ir agregando el queso mascarpone/queso crema. Tiene que formarse una crema espesa pero sin grumos. 
3. Empapa los bizcochos esponjosos  o bizcotelas en leche (o si te gusta café) sólo unos segundos. 
4. Cortar los bizcochos en pedacitos y ponerlos en el fondo de un bol o vasito para servir. Luego agregar una capa del la crema que batiste  y después una capa de moras. Seguir poniendo capas hasta que puedas y decora la parte de arriba con dos o tres moras sueltas. Poner en la nevera y servir frío.

TORTILLA DE CAMARÓN

INGREDIENTES

2 Lb. de camarones

1/2 taza de harina de trigo
4  huevos

Perejil picado

1 cucharadita de mostaza

Cebolla picada (perla, blanca o colorada)

2 tazas de aceite de oliva                        Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal, mostaza y pimienta al gusto, aparte agregamos los huevos con la harina hasta conseguir una pasta homogénea, ni lí­quida ni muy espesa (se le puede agregar agua).Unimos las dos preparaciones

En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas.

Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.

ENSALADA DE CAMARONES

                                                                                                                                                                                                                                                                      INGREDIENTES:

1 Lb. de camarones cocinados y limpios
1 manzana verde, pelada y cortada fina en julinanas
1 taza de tronquito  del  apio picados
½  naranja  sin la piel blanca, cortado en dados
 rodajas de limón para decorar
1 lata chica de palmitos cortados en rodajes (optativo)

Para la salsa: 
Jugo de medio naranja
1 cucharadita de salsa de tomate
1 cucharadita de cognac
4 cucharadas soperas de crema de leche
Sal
Pimienta 

PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes y disponer en bol o en copas individuales. Preparar la salsa y salsear la preparación. Decorar con rodajas de limón. Servir bien frío. 

CAMARONES AL AJILLO

Ingredientes

• 2 cucharaditas mantequilla
• 5 dientes ajo fresco finamente picados
• 1/2 unidad pimentón morrón rojo finamente picado
• 1/2 unidad pimentón morrón verde finamente picado
• 1/2 unidad pimentón morrón amarillo finamente picado
• 1 libra camarón
• 1/2 taza vino blanco
• 1 unidad cebollita perlada picada finamente
• 1 cubito Caldo de Verduras MAGGI
• 1 taza tomate cortados en cubitos
• 1 cucharada perejil finamente picado

Preparación

1. . En un sartén caliente con la mantequilla derretida sofría los ajos y la cebolla y los pimientos por 3 minutos.
2. Incorpore los camarones, el vino blanco, el Caldo de Verduras MAGGI y los tomates
3. Deje hervir por 5 minutos o hasta que los camarones estén suaves. Espolvoree el perejil picado y sirva caliente.

AGUACATE RELLENOS CON CAMARÓN

INGREDIENTES:

•  1 Lb. de Camarones 

•  3 Aguacates

•  2 Pimiento rojo y verde picaditos en cuadritos

•  1 Cebolla perla  picadita en cuadritos

•  1 Cda de Cilantro picado 

•   Limón  y sal a gusto

•   Mayonesa

PREPARACIÓN:

Pelar los aguacates, separar uno para hacer un puré o guacamole y los restante dividirlo en la mitad.

Mezclar los pimientos, cebolla y salpimentar con limón, sal y pimienta a gusto, dejar a se curta. aparte poner a cocinar los camarones con sal y dejar enfriar.

Una vez que este curtido el pimiento y cebolla mezclar con el guacamole o puré de aguacate, agregar mayonesa (para tener una mejor consistencia), la yerbita a gusto y los camarones, rellenar los aguacates con esta mezcla y servilos en una cama de lechuga.

ENCOCADO DE CAMARÓN

INGREDIENTES:

• 700 gr. de camarón limpio y pelado


• 2 dientes de ajo


• 250 gr. de pulpa de coco


• 1 cebolla perla


• 1 pimiento verde


• 1 pimiento rojo


• 250 cc. de leche


• Aceite, sal, pìmienta, cilantro al gusto

PREPARACIÓN:

• Sazonar los camarones con sal, pimienta y ajos machacados.


• Licuar la pulpa de coco y la leche.


• Dorar la cebolla y pimientos finamente picados, los camarones, saltear y agregar la pulpa de coco.


• Espolvorear el cilantro picado.

FETTUCHINI ALFREDO CON CAMARONES

• INGREDIENTES:

•  1 Lb. de camarones 
• 1 Cda. de Aceite de oliva 
• 4 Cdas de Mantequilla 
• 2 Dientes de Ajo picado 
• 500 Grs. de Fettucine 
• 1 Taza de queso Parmesano 
• 1/4 de taza Crema de leche 
• Perejil para decorar
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Derretir en una sartén mantequilla y agregar el aceite, guisar los camarones limpiecitos y sin piel e incorporar el ajo picadito.
Mientras tanto una vez cocida la pasta según las instrucciones del paquete, en una olla derretir más mantequilla e incorporar la crema, el parmesano y la pasta, mezclar y sazonar con sal y pimienta recién molida. Servir decorando con los camarones y espolvoreando un poco de perejil picadito.