lunes, 28 de septiembre de 2015

Tiramisu de mora


Ingredientes 
400 gr. de mascarpone o queso crema , 200 gr. bizcotelas /bizcocho esponjoso, 150 gr. de azúcar para repostería (azúcar glasé), 200 gr. de chocolate en tableta  rallada, 4 yemas, 2 claras, cacao amargo en polvo, 2 o 3 tazas de jalea de  moras. 
Elaboración: 
1.Para hacer la jalea, hervir las moras con un poco de azúcar hasta que se forme una mermelada no muy espesa,  pasar la preparación  por una batidora y cernir.  O usa una mermelada de moras. 
2. Batir las claras a punto de nieve y unirlas a la azúcar glasé lentamente para hacer una espuma blanca. Lentamente ir agregando el queso mascarpone/queso crema. Tiene que formarse una crema espesa pero sin grumos. 
3. Empapa los bizcochos esponjosos  o bizcotelas en leche (o si te gusta café) sólo unos segundos. 
4. Cortar los bizcochos en pedacitos y ponerlos en el fondo de un bol o vasito para servir. Luego agregar una capa del la crema que batiste  y después una capa de moras. Seguir poniendo capas hasta que puedas y decora la parte de arriba con dos o tres moras sueltas. Poner en la nevera y servir frío.
 

jueves, 20 de septiembre de 2012

TORTILLA DE CAMARÓN



INGREDIENTES
2 Lb. de camarones
1/2 taza de harina de trigo
4  huevos

Perejil picado
1 cucharadita de mostaza
Cebolla picada (perla, blanca o colorada)
2 tazas de aceite de oliva                        Sal y pimienta a gusto


PREPARACIÓN
En un bol ponemos el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal, mostaza y pimienta al gusto, aparte agregamos los huevos con la harina hasta conseguir una pasta homogénea, ni lí­quida ni muy espesa (se le puede agregar agua).Unimos las dos preparaciones

En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas.
Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

ENSALADA DE CAMARONES

                                                                                                                                                                                                                                                                      INGREDIENTES:

1 Lb. de camarones cocinados y limpios
1 manzana verde, pelada y cortada fina en julinanas
1 taza de tronquito  del  apio picados
½  naranja  sin la piel blanca, cortado en dados

 rodajas de limón para decorar
1 lata chica de palmitos cortados en rodajes (optativo)

Para la salsa: 
Jugo de medio naranja
1 cucharadita de salsa de tomate
1 cucharadita de cognac
4 cucharadas soperas de crema de leche
Sal
Pimienta 


PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes y disponer en bol o en copas individuales. Preparar la salsa y salsear la preparación. Decorar con rodajas de limón. Servir bien frío. 

martes, 18 de septiembre de 2012

CAMARONES AL AJILLO


Ingredientes

  • 2 cucharaditas mantequilla
  • 5 dientes ajo fresco finamente picados
  • 1/2 unidad pimentón morrón rojo finamente picado
  • 1/2 unidad pimentón morrón verde finamente picado
  • 1/2 unidad pimentón morrón amarillo finamente picado
  • 1 libra camarón
  • 1/2 taza vino blanco
  • 1 unidad cebollita perlada picada finamente
  • 1 cubito Caldo de Verduras MAGGI
  • 1 taza tomate cortados en cubitos
  • 1 cucharada perejil finamente picado


Preparación

  1. . En un sartén caliente con la mantequilla derretida sofría los ajos y la cebolla y los pimientos por 3 minutos.
  2. Incorpore los camarones, el vino blanco, el Caldo de Verduras MAGGI y los tomates
  3. Deje hervir por 5 minutos o hasta que los camarones estén suaves. Espolvoree el perejil picado y sirva caliente.

lunes, 17 de septiembre de 2012

AGUACATE RELLENOS CON CAMARÓN


INGREDIENTES:

  •  1 Lb. de Camarones 
  •  3 Aguacates
  •  2 Pimiento rojo y verde picaditos en cuadritos
  •  1 Cebolla perla  picadita en cuadritos
  •  1 Cda de Cilantro picado 
  •   Limón  y sal a gusto
  •   Mayonesa







PREPARACIÓN:

Pelar los aguacates, separar uno para hacer un puré o guacamole y los restante dividirlo en la mitad.
Mezclar los pimientos, cebolla y salpimentar con limón, sal y pimienta a gusto, dejar a se curta. aparte poner a cocinar los camarones con sal y dejar enfriar.
Una vez que este curtido el pimiento y cebolla mezclar con el guacamole o puré de aguacate, agregar mayonesa (para tener una mejor consistencia), la yerbita a gusto y los camarones, rellenar los aguacates con esta mezcla y servilos en una cama de lechuga.

jueves, 6 de septiembre de 2012

ENCOCADO DE CAMARÓN

INGREDIENTES:

  • 700 gr. de camarón limpio y pelado

  • 2 dientes de ajo

  • 250 gr. de pulpa de coco

  • 1 cebolla perla

  • 1 pimiento verde

  • 1 pimiento rojo

  • 250 cc. de leche

  • Aceite, sal, pìmienta, cilantro al gusto

PREPARACIÓN:

  • Sazonar los camarones con sal, pimienta y ajos machacados.

  • Licuar la pulpa de coco y la leche.

  • Dorar la cebolla y pimientos finamente picados, los camarones, saltear y agregar la pulpa de coco.

  • Espolvorear el cilantro picado.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

FETTUCHINI ALFREDO CON CAMARONES

  • INGREDIENTES:
  •  1 Lb. de camarones 
  • 1 Cda. de Aceite de oliva 
  • 4 Cdas de Mantequilla 
  • 2 Dientes de Ajo picado 
  • 500 Grs. de Fettucine 
  • 1 Taza de queso Parmesano 
  • 1/4 de taza Crema de leche 
  • Perejil para decorar
  • Sal y pimienta al gusto




PREPARACIÓN:

Derretir en una sartén mantequilla y agregar el aceite, guisar los camarones limpiecitos y sin piel e incorporar el ajo picadito.
Mientras tanto una vez cocida la pasta según las instrucciones del paquete, en una olla derretir más mantequilla e incorporar la crema, el parmesano y la pasta, mezclar y sazonar con sal y pimienta recién molida. Servir decorando con los camarones y espolvoreando un poco de perejil picadito.