TORTILLA DE CAMARÓN

INGREDIENTES

2 Lb. de camarones

1/2 taza de harina de trigo
4  huevos

Perejil picado

1 cucharadita de mostaza

Cebolla picada (perla, blanca o colorada)

2 tazas de aceite de oliva                        Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal, mostaza y pimienta al gusto, aparte agregamos los huevos con la harina hasta conseguir una pasta homogénea, ni lí­quida ni muy espesa (se le puede agregar agua).Unimos las dos preparaciones

En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas.

Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.

ENSALADA DE CAMARONES

                                                                                                                                                                                                                                                                      INGREDIENTES:

1 Lb. de camarones cocinados y limpios
1 manzana verde, pelada y cortada fina en julinanas
1 taza de tronquito  del  apio picados
½  naranja  sin la piel blanca, cortado en dados
 rodajas de limón para decorar
1 lata chica de palmitos cortados en rodajes (optativo)

Para la salsa: 
Jugo de medio naranja
1 cucharadita de salsa de tomate
1 cucharadita de cognac
4 cucharadas soperas de crema de leche
Sal
Pimienta 

PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes y disponer en bol o en copas individuales. Preparar la salsa y salsear la preparación. Decorar con rodajas de limón. Servir bien frío. 

CAMARONES AL AJILLO

Ingredientes

• 2 cucharaditas mantequilla
• 5 dientes ajo fresco finamente picados
• 1/2 unidad pimentón morrón rojo finamente picado
• 1/2 unidad pimentón morrón verde finamente picado
• 1/2 unidad pimentón morrón amarillo finamente picado
• 1 libra camarón
• 1/2 taza vino blanco
• 1 unidad cebollita perlada picada finamente
• 1 cubito Caldo de Verduras MAGGI
• 1 taza tomate cortados en cubitos
• 1 cucharada perejil finamente picado

Preparación

1. . En un sartén caliente con la mantequilla derretida sofría los ajos y la cebolla y los pimientos por 3 minutos.
2. Incorpore los camarones, el vino blanco, el Caldo de Verduras MAGGI y los tomates
3. Deje hervir por 5 minutos o hasta que los camarones estén suaves. Espolvoree el perejil picado y sirva caliente.

AGUACATE RELLENOS CON CAMARÓN

INGREDIENTES:

•  1 Lb. de Camarones 

•  3 Aguacates

•  2 Pimiento rojo y verde picaditos en cuadritos

•  1 Cebolla perla  picadita en cuadritos

•  1 Cda de Cilantro picado 

•   Limón  y sal a gusto

•   Mayonesa

PREPARACIÓN:

Pelar los aguacates, separar uno para hacer un puré o guacamole y los restante dividirlo en la mitad.

Mezclar los pimientos, cebolla y salpimentar con limón, sal y pimienta a gusto, dejar a se curta. aparte poner a cocinar los camarones con sal y dejar enfriar.

Una vez que este curtido el pimiento y cebolla mezclar con el guacamole o puré de aguacate, agregar mayonesa (para tener una mejor consistencia), la yerbita a gusto y los camarones, rellenar los aguacates con esta mezcla y servilos en una cama de lechuga.

ENCOCADO DE CAMARÓN

INGREDIENTES:

• 700 gr. de camarón limpio y pelado


• 2 dientes de ajo


• 250 gr. de pulpa de coco


• 1 cebolla perla


• 1 pimiento verde


• 1 pimiento rojo


• 250 cc. de leche


• Aceite, sal, pìmienta, cilantro al gusto

PREPARACIÓN:

• Sazonar los camarones con sal, pimienta y ajos machacados.


• Licuar la pulpa de coco y la leche.


• Dorar la cebolla y pimientos finamente picados, los camarones, saltear y agregar la pulpa de coco.


• Espolvorear el cilantro picado.

FETTUCHINI ALFREDO CON CAMARONES

• INGREDIENTES:

•  1 Lb. de camarones 
• 1 Cda. de Aceite de oliva 
• 4 Cdas de Mantequilla 
• 2 Dientes de Ajo picado 
• 500 Grs. de Fettucine 
• 1 Taza de queso Parmesano 
• 1/4 de taza Crema de leche 
• Perejil para decorar
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Derretir en una sartén mantequilla y agregar el aceite, guisar los camarones limpiecitos y sin piel e incorporar el ajo picadito.
Mientras tanto una vez cocida la pasta según las instrucciones del paquete, en una olla derretir más mantequilla e incorporar la crema, el parmesano y la pasta, mezclar y sazonar con sal y pimienta recién molida. Servir decorando con los camarones y espolvoreando un poco de perejil picadito.

BROCHETAS DE CAMARÓN AL ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES

                       

• 1 Kilo de camarones grandes
• 2 Cucharadas de perejil, finamente picado
• 2 Dientes de ajo, finamente picados
• 1/3 De taza de salsa de soya
• ½ Taza de jugo de naranja
• 1 Cucharada de azúcar morena
• Pimienta, al gusto
• 1 Pimiento rojo, en cuadros
• 1 Pimiento verde, en cuadros
• 2 Cebollas grandes, en gajos
• 12 Champiñones grandes, rebanados
• 1 Cucharadita de aceite

PREPARACIÓN:

Los camarones se marinan en una mezcla de salsa de soya, jugo de naranja, ajo y perejil. Esta receta de brochetas lleva pimientos rojo y verde, cebolla y 
champiñones

En un refractario hondo mezcla el perejil, ajo,salsa de soya, jugo de naranja, azúcar y pimienta. Sumerge ahí los camarones y déjalos reposar dentro del refrigerador por 1 hora. Escurre y reserva la marinada..

Arma las brochetas alternando en los palitos los camarones con trozos de todas las verduras hasta llenarlo..Calienta una plancha fuego medio y engrasa con el aceite. Asa las brochetas volteándolas 2 ó 3 veces para que se cuezan uniformemente.Calienta la salsa marinada y baña con ella las brochetas.

CÓCTEL DE CAMARONES

 INGREDIENTES: : 
2 o 3 tzs de camarones limpios
1 rama de cebolla blanca 
2 ramas de culantro
3 o 2 trozos de cáscara de naranja 
4 tzs de salsa de tomate 
½ tz de jugo de naranja 
2 cdas. de jugo de limón 
1 cdta. de sal, ¼ cdta. de pimienta
2 cdas. de aceite de oliva 
½ tz del agua donde cocino los camarones 
1 tz de cuadraditos de aguacate.




PREPARACIÓN:
En una olla ponga unas tres tazas de agua con la rama de cebolla blanca el culantro y las cáscaras de naranja, cuando suelte a hervir, agregue los camarones limpios y cocínelos entre 5 o 6 minutos hasta que estén anaranjados. Retírelos del fuego y póngalos en agua fría para cortar la cocción.

Prepare la salsa del coctel con la salsa de tomate, jugo de naranja, jugo de limón, sal, pimienta, el aceite de oliva y la media taza de agua cernida donde cocino los camarones. Verifique el sabor. Agregue los camarones, si a su gusto le falta jugo a su coctel, puede añadir media taza más del agua de los camarones y dos cucharadas de salsa de tomate. Al momento de servir, limpie el aguacate y córtelo en cuadraditos, agregue al coctel y sirva acompañado de pancito, canguil, chifles.

CAMARONES AL AJILLO

INGREDIENTES2 Cdas. de mantequilla

•     1 Libra de camarones grandes pelados y limpios
•     5 Dientes de Ajo machacados
•     2 Cdas. de jugo de limón
•     4 Cdas. de vino blanco
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Perejil o cilantrillo picadito

PREPARACIÓN

En un sartén derrite la mantequilla, sofria el ajo con los camarones a fuego mediano luego agregue el jugo de limón y el vino y deje que reduzca y que se marine en esos liquidos.

Luego añade el perejil o cilantrillo y deja cocinar a fuego bajito por 5 o 10 minutos siempre chequeándolos y meneándolos.

CAMARONES APANADOS EN COCO

 INGREDIENTES

• PARA LA SALSA:
• ½  Taza  pimentón rojo en conserva estilado
• ½  Taza  crema
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• PARA LOS CAMARONES
• 2  Huevos
• 300 grs.   Camarones grandes
• ¼   Taza  de harina (35 grs.)
• 200 grs.  Coco rallado
• 2 Tazas  aceite 

PREPARACIÓN:

PARA LA SALSA:Poner en la licuadora el pimentón en conserva y la crema.Agregar sal, pimienta y licuar hasta tener consistencia de salsa. 

PARA LOS CAMARONES:

Poner los huevos en un bowl batir ligeramente, salpimentar y reservar. Pasar los camarones  por la harina y sacudir para eliminar el exceso.Luego por los huevos batidos y después por el coco rallado apanándolos. Poner en una olla pequeña el aceite a fuego medio.Esperar que esté bien caliente y freír de a pocas cantidades los camarones hasta que estén dorados.Sacar y escurrir en papel absorbente.

 Servir junto con la salsa

• 
  

CEVICHE DE CAMARÓN

Ingredientes

1 Libra de  camarón
1 Cebolla grande perla
1 Tomate grande riñón
1 Lata pequeña de pasta de tomate
1 Limón grande
2  Naranjas
2  Cucharadas de Aceite 2

Preparación

Poner en una olla a hervir un poco de agua, cuando esta este hirviendo poner los camarones después de haberlos lavado y calentarlos al fuego hasta que se tornen medio rojitos, para luego poner en un tazón, a parte se prepara la cebolla perla con el tomate riñón, agregar el limón, esté preparado  agregarlos a los camarones y luego poner el jugo de naranja, la pasta de tomate, 3 cucharaditas, la sal, el aceite  y un poco de cilantro picado revolverlo bien  dejar en reposo un momento para luego servir, con canguil, tostado, o chifles.